RESEP MI TALAS

RESEP MI TALAS

BAHAN:

• Tepung terigu protein tinggi 230 gram
• Talas kukus 100 gram, haluskan
• Tepung maizena 25 gram
• Telur ayam 2 butir, kocok lepas
• Garam 1 sendok teh
• Minyak goreng 1 sendok makan
• Air 1025 ml
• Tepung maizena 50 gram, untuk taburan

CARA MEMBUAT:

1. Campur terigu, maizena, talas, telur ayam, garam dan 25 ml air. Uleni hingga rata.
2. Gilas adonan dengan gilingan mi dari ukuran tebal hingga ukuran yang tipis sambil ditaburi tepung maizena. Gilas berulang hingga 2-3 kali.
3. Cetak mi dengan gilingan mi sesuai dengan ukuran atau bentuk yang diinginkan. Taburi dengan tepung maizena agar tidak saling menempel.
4. Didihkan sisa air, beri minyak goreng. Masukkan mi dan rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan. Mi talas siap digunakan dalam berbagai masakan.

UNTUK 670 GRAM

TIPS:

• Setelah talas dikupas, lumuri talas dengan garam hingga rata. Kemudian diamkan selama beberapa saat dan cuci talas hingga bersih. Hal ini untuk menghindari gatal di mulut ketika mengonsumsi talas.
• Bila Anda menggunakan talas bogon sebaiknya jangan potong talas hingga pangkalnya. Sehingga Anda bisa memegang batangnya agar tangan tidak gatal ketika mengupasnya. (koki)

Read More

RESEP MI AYAM TALAS

RESEP MI AYAM TALAS

BAHAN:

• Mi talas 1 resep
• Fillet ayam 200 gram, potong dadu 1 cm
• Talas 100 gram, potong dadu 1 cm dan rebus dengan air garam
• Bawang putih 3 siung, cincang
• Air kaldu ayam 100 ml
• Merica bubuk ½ sendok teh
• Kecap manis 1 sendok makan
• Kecap asin 1 sendok makan
• Minyak wijen ½ sendok makan
• Minyak goreng 2 sendok makan

BAHAN KUAH:

• Bawang putih 2 siung, cincang
• Merica bubuk ½ sendok teh
• Garam secukupnya
• Daun bawang 2 batang, iris tipis
• Air kaldu ayam 1 liter
• Minyak goreng 2 sendok makan

PELENGKAP:

• Sawi hijau 1 ikat, potong kasar dan blansir
• Daun bawang 3 batang, iris halus
• Pangsit goreng siap pakai secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Kuah: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam air kaldu yang sudah dipanaskan. Masukkan merica dan garam, masak hingga mendidih. Masukkan daun bawang sesaat sebelum diangkat. Sisihkan.
2. Tumisan Ayam: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam, tumis hingga berubah warna
3. Tuang air kaldu, tambahkan talas dan bumbu lainnya. Aduk rata dan masak hingga air menyusut. Angkat dan sisihkan.
4. Masukkan mi dalam mangkuk saji, beri tumisan ayam, sawi hijau, irisan daun bawang dan pangsit goreng. Sajikan bersama kuahnya. (koki)

UNTUK 6 PORSI

Read More

RESEP SPAGHETTI TEMPE BOLOGNES

RESEP SPAGHETTI TEMPE BOLOGNES

BAHAN:

• Spaghetti kering 200 gram
• Mentega 1 sendok makan
• Keju cheddar 50 gram, parut
• Keju parmesan 25 gram

BAHAN SAUS TEMPE BOLOGNES:

• Tempe 150 gram, kukus dan hancurkan dengan sendok hingga berbutir seperti daging cincang
• Pasta tomat 1/2 kaleng
• Saus tomat 4 sendok makan
• Bawang putih 4 siung, cincang
• Bawang bombay 1 buah, potong dadu 1/2 cm
• Oregano kering 1/2 sendok teh
• Basil kering 1/2 sendok teh
• Gula pasir 1 sendok teh
• Air 500 ml
• Garam secukupnya
• Mentega 1 sendok makan .......

CARA MEMBUAT :

1. Rebus spaghetti jangan terlalu matang (al dente) angkat Beri mentega supaya tidak lengket, aduk rata. Sisihkan
2. Saus Tempe Bolognes: Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan pasta tomat, saus tomat dan bumbu lainnya, aduk.
3. Tuang air, aduk. Tambahkan tempe dan bawang bombay, aduk rata. Masak hingga mendidih dan matang, angkat. Letakkan spaghetti dalam piring saji, taburi keju cheddar. Siram saus dan taburi dengan keju parmesan di atasnya. Sajikan.

UNTUK 2 PORSI

Kandungan Gizi Per Porsi

Energi                  :   661.7 Kkal

Protein                 :   30.23 gram

Lemak                 :   30.48 gram

Karbohidrat         :   69.29 gram

Read More

RESEP LUMPIA BASAH ISTIMEWA

RESEP LUMPIA BASAH ISTIMEWA

BAHAN:

• Tepung terigu protein sedang 50 gram
• Telur ayam 2 butir
• Air 2 sendok makan
• Bawang merah 2 butir, iris halus
• Bawang putih 1 siung, cincang
• Selederi iris 1/2 sendok makan
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Gula pasir dan garam secukupnya
• Minyak goreng 1 sendok makan
• Daun selada dan cabai rawit secukupnya.

BAHAN ISI:

• Rebung 100 gram, potong korek api
• Daging ayam cincang 75 gram
• Udang kering (ebi) 1/2 sendok makan, seduh air panas hingga lunak dan haluskan
• Wortel 50 gram, iris korek api

CARA MEMBUAT:

1. Kulit: Kocok telur hingga rata, masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
2. Tambahkan garam, 1/4 sdt merica dan air. Aduk hingga tercampur rata.
3. Panaskan pan dadar anti lengket. Tuang adonan dan buat dadar, masak hingga matang. Angkat. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.
4. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan rebung, daging ayam cincang, udang dan wortel.
5. Tambahkan bumbu lainnya, aduk rata. Tumis hingga matang, angkat dan biarkan dingin. Letakkan selembar daun selada keriting di atas selembar kulit, beri isi dan cabai rawit di atasnya. Lipat dan rapikan. Lakukan hingga habis. Sajikan. (koki)

UNTUK 8 BUAH

Kandungan Gizi Per Porsi

Energi                 :  73.24 Kkal

Protein                :  4.19 gram

Lemak                :  3.94 gram

Karbohidrat        :  6.17 gram

Read More

RESEP CWIE MI KENTANG

RESEP CWIE MI KENTANG

BAHAN:

• Mi kentang 1 resep
• Minyak ayam 4 sendok makan

BAHAN TABURAN:

• Daging ayam cincang 250 gram
• Jamur merang 100 gram, belah 4 bagian
• Bawang putih parut 1 sendok teh
• Jahe parut ½ sendok teh
• Merica bubuk ½ sendok teh
• Garam secukupnya
• Minyak wijen 1 sendok makan
• Minyak goreng 2 sendok makan

BAHAN KUAH:

• Bawang putih 4 siung, memarkan
• Air kaldu ayam 1 liter
• Garam secukupnya
• Merica bubuk ½ sendok teh
• Bakso sapi 12 butir
• Daun bawang 1 batang, iris tipis
• Minyak wijen 1 sendok makan

PELENGKAP:

• Kulit pangsit ukuran besar 6 lembar
• Daun selada keriting secukupnya
• Daun bawang 2 batang, iris tipis
• Bawang goreng secukupnya
• Acar mentimun secukupnya
• Minyak goreng 700 ml

CARA MEMBUAT:

1. Taburan: Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. masukkan ayam cincang, merica dan garam. Tumis hingga ayam berubah warna. Tambahkah jamur, tumis hingga matang. Angkat, sisihkan.
2. Kuah: Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Angkat. Didihkan air kaldu, beri tumisan bawang putih, garam dan merica. Tambahkan bakso sapi, didihkan kembali. Angkat, taburi daun bawang. Sisihkan.
3. Pelengkapz Panaskan minyak, letakkan kulit pangsit dalam saringan kawat. Goreng kulit pangsit hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Campur mi kentang dengan minyak ayam, aduk rata.
5. Letakkan mangkuk pangsit goreng dalam piring saji, beri daun selada keriting dan mi kentang di atasnya. Beri taburan ayam, irisan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan bersama kuah berisi bakso dan acar mentimun.

UNTUK 6 PORSI

TIPS:

Minyak ayam dibuat dengan cara menumis bawang putih yang dimemarkan dan lemak atau kulit ayam hingga keluar minyaknya Kemudlan tambahkan minyak sayur jahe dan kemiri. Masak di atas api kecil selama 15 menit Minyak ayam siap digunakan. (Koki)

Read More

RESEP MI KENTANG

RESEP MI KENTANG

BAHAN:

• Tepung terigu protein tinggi 300 gram
• Kentang kukus 125 gram, haluskan
• Tepung tapioka 35 gram
• Telur ayam 1 butir
• Garam 1 sendok teh
• Air  1050 ml
• Minyak goreng 2 sendok teh

BAHAN TABURAN:

• Tepung terigu protein tinggi 60 gram
• Tepung tapioka 15 gram

CARA MEMBUAT:

• Taburan: Ayak menjadi satu terigu dan tapioka. Sisihkan.
• Campur terigu, tapioka, kentang, telur, garam dan 50 ml air. Uleni hingga rata. Diamkan selama ±20 menit.
• Gilas adonan dengan gilingan mi dari ukuran tebal hingga ukuran yang tipis sambil ditaburi adonan taburan. Gilas berulang hingga 2-3 kali.
• Cetak mi dengan gilingan mi sesuai dengan ukuran atau bentuk yang diinginkan. Taburi dengan adonan taburan agar tidak saling menempel.
• Didihkan sisa air, beri minyak goreng. Masukkan mi dan rebus hingga matang Angkat dan tiriskan. Mi kentang siap digunakan dalam berbagai masakan. (Koki)

UNTUK 620 GRAM

Read More