Resep Dasar Cronut

Croissant Donut (Cronut) yang Lagi Tren

SETELAH BOOMING di Singapura, Cronut kini mulai memasuki pasar Indonesia. Disebut Cronut karena kudapan ini dibuat dari adonan croissant dan dibentuk menyerupai Donut. Di beberapa gerai bakery besar di Indonesia, Cronut ditawarkan dengan varian topping dan filling dari buffer cream dan cokelat. Kami hadirkan resep dan beberapa kreasi Cronut untuk Anda. Tim Resep Femme 

Resep Dasar Cronut

Bahan :

• 700 gr tepung terigu Cakra Kembar
• 300 gr tepung terigu Segitiga Biru
• 10 gr bread improver
• 100 gr gula pasir
• 80 gr unsalted butter Anchor
• 30 gr susu bubuk Indomilk
• 15 gr ragi Fermipan
• 18 gr garam
• 500 ml air es
• 300 gr margarin Gold Cup Croissant, potong kotak Minyak goreng padat

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan kecuali margarin dan minyak padat hingga setengah kalis. Tutup adonan dengan kain lembab, diamkan dalam suhu ruang selama 15-20 menit. Bungkus adonan dengan plastik wrap, simpan di dalam freezer selama 7 jam.
2. Keluarkan adonan, pipihkan dengan rolling pin hingga ketebalan 1 cm. Lumuri bagian tengah adonan dengan 100 gr margarin, lakukan lipatan single. Tempatkan adonan di dalam loyang datar, tutup dengan plastik. Diamkan kembali selama 20 menit di dalam freezer, lakukan cara yang sama sebanyak 3 kali.
3. Pipihkan lagi adonan hingga setebal 1 cm, susun di atas loyang datar dan tutupi dengan plastik. Diamkan dalam freezer selama 2 jam.
4. Keluarkan adonan, bentuk dengan cetakan donat. Susun di atas loyang datar yang telah ditaburi tepung terigu. Masukkan ke dalam proofer dengan suhu 30°C selama 30 menit atau dalam lemari kayu yang tertutup rapat 3 hingga adonan mengembang.
5. Panaskan minyak goreng padat di atas api sedang hingga suhu 170 °C, kecilkan api. Masukkan adonan cronut, goreng hingga kuning keemasan dan matang, angkat dan tiriskan. Cronut siap dikreasikan.

Untuk 30 Buah