Croissant Donut (Cronut) yang
Lagi Tren
SETELAH BOOMING di Singapura,
Cronut kini mulai memasuki pasar Indonesia. Disebut Cronut karena kudapan ini
dibuat dari adonan croissant dan dibentuk menyerupai Donut. Di beberapa gerai
bakery besar di Indonesia, Cronut ditawarkan dengan varian topping dan filling
dari buffer cream dan cokelat. Kami hadirkan resep dan beberapa kreasi Cronut
untuk Anda. Tim Resep Femme
Resep Dasar Cronut
Bahan :
- 700 gr tepung terigu Cakra Kembar
- 300 gr tepung terigu Segitiga
Biru
- 10 gr bread improver
- 100 gr gula pasir
- 80 gr unsalted butter Anchor
- 30 gr susu bubuk Indomilk
- 15 gr ragi Fermipan
- 18 gr garam
- 500 ml air es
- 300 gr margarin Gold Cup
Croissant, potong kotak Minyak goreng padat
Cara Membuat :
- Campur semua bahan kecuali
margarin dan minyak padat hingga setengah kalis. Tutup adonan dengan kain
lembab, diamkan dalam suhu ruang selama 15-20 menit. Bungkus adonan dengan
plastik wrap, simpan di dalam freezer selama 7 jam.
- Keluarkan adonan, pipihkan
dengan rolling pin hingga ketebalan 1 cm. Lumuri bagian tengah adonan dengan
100 gr margarin, lakukan lipatan single. Tempatkan adonan di dalam loyang
datar, tutup dengan plastik. Diamkan kembali selama 20 menit di dalam freezer,
lakukan cara yang sama sebanyak 3 kali.
- Pipihkan lagi adonan hingga
setebal 1 cm, susun di atas loyang datar dan tutupi dengan plastik. Diamkan
dalam freezer selama 2 jam.
- Keluarkan adonan, bentuk dengan
cetakan donat. Susun di atas loyang datar yang telah ditaburi tepung terigu.
Masukkan ke dalam proofer dengan suhu 30°C selama 30 menit atau dalam lemari
kayu yang tertutup rapat 3 hingga adonan mengembang.
- Panaskan minyak goreng padat di
atas api sedang hingga suhu 170 °C, kecilkan api. Masukkan adonan cronut,
goreng hingga kuning keemasan dan matang, angkat dan tiriskan. Cronut siap
dikreasikan.
Untuk 30 Buah
